広東料理
広東料理
広東料理（かんとんりょうり、英語 Cantonese cuisine）は、粤菜（えつさい）とも称され、中国南部の広東省 広東地方、及び広東人の居住地区で食べられている料理。
広東語である飲茶（ヤムチャ）やワンタンが英語でも日本語でもそのまま外来語として使われていることからも分かるように、世界中に最も広まった中華料理である。中国国内でも、広東料理店は増えている。
「飛ぶものは飛行機以外、四つ足は机以外、泳ぐものは潜水艦以外」と言われているほどさまざまな物を食材に使用しており、
温帯～熱帯の移行部にあたるゆえの温暖な気候で育つさまざまな野菜
海に近いために多用される海産物